Les Entrées Froides
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Cannelé aux pépites de foie gras et son coeur d'écrevisses, émulsion de Bretzel
7,50 €
Voici une alliance originale terre et rivière, relevée d'une sauce au Bretzel
Le prix indiqué est celui d'une part (Minimum de commande 4 parts)
Mille feuille de foie gras au chutney de figues et mangue et pain d'épices
9,70 €
Le traditionnel foie gras marié à deux chutneys de mangue et de figues.
Le prix indiqué est celui d'une part (Minimum de commande 4 parts)
Gâteau d'Ecrevisses en habit vert
4,50 €
Salpicon de queues d'écrevisses et brunoise de légumes à la moutarde ancienne habillé d'une feuille de blette et décoré d'une écrevisse entière. Servi avec une vinaigrette de tomates au Xérès ou une crème ciboulette.
Le prix indiqué est celui d’une part (minimum de commande : 4 parts)
Charlotte d'asperges vertes et courgettes
5,50 €
Présentée comme le gâteau du même nom cette charlotte d'asperge vertes et courgettes se sert avec une sauce fines herbes acidulée
Ruban de courgettes et fraicheur des mers
4,50 €
Roulé de courgette et saumon au fine herbes
Pressé de courgettes et tomates confites au curry
3,20 €
Courgettes , tomates confites , curry s'allient pour composer cette entrée des beaux jours.
A servir à l'assiette ou dans un buffet.
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